Resep Japanese Bread

Bahan Biang (Mother Dough):

• 300 gr terigu protein sedang
• 5 gr ragi instan
• 20 gr gula pasir
• Aduk rata semua bahan, tambahkan 150 cc air

Cara Membuat:

• Campur semua bahan ini uleni hingga adonan halus dan kalis.
• Tutup rapat dengan plastik, diamkan selama 2 jam.

Bahan I:

• 700 gr tepung terigu protein tinggi
• 200 gr gula
• 15 gr jeast + 5 gr improver
• 50 gr susu bubuk

Bahan II:

• 300 cc susu cair
• 50 cc air es
• 3 btr kuning telur
• 1 btr putih telur

Bahan III:

• 150 gr mentega
• 15 gr garam

Bahan Olesan:

• 1 btr kuning telur
• 100 ml susu evaporated
• ¼ sdt vanilla

Cara Membuat:

• Campur semua bahan 1, aduk sampai rata. Tambahkan bahan II, uleni sampai adonan tercampur rata dan kalis.
• Masukkan biang yang sudah mengembang dan tambahkan bahan III, uleni sampai adonan kalis dan rata.
• Diamkan adonan selama 30 menit.
• Timbang adonan 50 gr, lalu bulatkan dan diamkan selama 15 menit. Diamkan kembali selama 15 menit.
• Isi dan bentuk. Diamkan kembali selama 45-60 menit.
• Penyelesaian: oles roti dengan bahan olesan, tunggu hingga ¼ mengembang. Panggang sampai matang, dengan suhu 200 derajat Celcius selama 15 menit
• Setelah matang, oles kembali roti dengan mentega.

Related site Resep Japanese Bread