| Bahan: Almond Rollade: - 5 butir telur ayam
- 500 g gula pasir
- 440 g tepung terigu berprotein sedang
- 50 g mentega tawar, lelehkan
- 60 g almond bubuk
Simple Syrup, rebus hingga mendidih: - 100 g gula pasir 200 g air
| | | | | Cassava and Pistachio Mousse: - 250 ml susu segar
- 8 butir kuning telur
- 250 g gula pasir
- 250 g tapai singkong, buang seratnya, lumatkan
- 25 g Pistachio Paste
- 50 g Pistachio cincang
- 9 lembar gelatine lembaran
- 500 g Whipped Cream/krim kocok
Cara membuat: Almond Rollade: - Kerjakan yang sama seperti pada resep Strawberry Layers.
- Cassava and Pistachio Mousse: Masak susu dan setengah bagian gula pasir.
- Kocok kuning telur dengan sisa gula, kocok hingga putih dan gula larut.
- Tambahkan sedikit susu yang telah dimasak aduk rata.
- Ketika susu mulai mendidih , masukkan campuran telur. Masak sampai mengental.
- Tambahkan gelatine yang sudah direndam dalam air dingin, aduk rata.
- Tambahkan tapai, pistachio paste dan Pistachio cincang.
- Campur dalam adonan susu. Aduk rata. Dinginkan tetapi jangan sampai mengeras.
- Bila sudah dingin campur perlahan dengan krim kocok, aduk rata.
Penyelesaian: - Siapkan loyang segi empat ukuran 30x30 cm tanpa alas, taruh 1 lembar rollade, basahi dengan simple syrup.
- Ratakan Cassava-Pistachio Mousse. Ulangi sampai 2 kali.
- Masukkan kedalam Frezer hingga mengeras.
- Bila sudah mengeras lepas kan dari loyang. Poles permukaannya dengan Netral gel.
Untuk 40 potong |
|
Komentar
Posting Komentar